El secreto para que el pollo no parezca una «suela de zapato» es doble: por un lado, el jugo de la cebolla rallada y, por otro, el método de cocción. Las sellamos fuerte en la sartén para caramelizar el exterior y las terminamos en el horno. El resultado… uff, de verdad, tenéis que probarlo. Quedan firmes por fuera pero se deshacen al morderlas.

Lo mejor de esta receta es que tú mandas. ¿Quieres un toque ahumado? Tírale pimentón de la Vera. ¿Algo más de campo? Un poco de tomillo o romero. Es la libertad de aprender a comer mejor sin seguir reglas aburridas.

Lo que más me gusta de esta combinación es el contraste entre el punto salado del queso feta y el ahumado del salmón. No es el típico pastel de verduras soso; tiene mucha personalidad y, sobre todo, sacia de verdad sin dejar esa sensación de pesadez que dan las masas de harina de trigo.

En casa lo hacemos mucho cuando las espinacas están a punto de ponerse tristes en la nevera. Es una forma fantástica de meter verdura a los niños (o a los adultos que aún se resisten) sin que parezca una obligación. Al final, se trata de eso: de comer mejor disfrutando del proceso, sin etiquetas raras ni complicaciones.