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Albóndigas de pollo extra jugosas (Sin pan, sin huevo y con truco PRO)

Albóndigas de pollo sin pan y sin huevo doradas recién salidas del horno sobre papel vegetal.

Hay recetas que son un "fondo de armario" y estas albóndigas de pollo son, sin duda, una de ellas. En casa hemos dejado de ver las albóndigas como un plato cerrado con su salsa fija. Ahora las preparamos como una base perfecta, jugosa y versátil que podemos tunear según nos apetezca ese día.

El secreto para que el pollo no parezca una "suela de zapato" es doble: por un lado, el jugo de la cebolla rallada y, por otro, el método de cocción. Las sellamos fuerte en la sartén para caramelizar el exterior y las terminamos en el horno. El resultado... uff, de verdad, tenéis que probarlo. Quedan firmes por fuera pero se deshacen al morderlas.

Lo mejor de esta receta es que tú mandas. ¿Quieres un toque ahumado? Tírale pimentón de la Vera. ¿Algo más de campo? Un poco de tomillo o romero. Es la libertad de aprender a comer mejor sin seguir reglas aburridas.

Prep Time 10 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 25 mins
Cooking Method: ,
Cuisine:
Courses:
Difficulty: Principiante
Cooking Temp: 200  C
Servings: 4
Dietary: Keto, Low Carb, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa
Descripción

Albóndigas artesanales de pollo sin rellenos innecesarios. Selladas en sartén y terminadas al horno para una textura profesional.

Ingredientes
  • 600 g de carne picada de pollo (pechuga y contramuslo mezclados)
  • 1/2 cebolla blanca o morada (rallada o picada casi como una pasta)
  • Sal y pimienta negra
  • Tus especias favoritas: (Pimentón ahumado, tomillo, orégano, comino o curry.)
  • Aceite de oliva virgen extra (para bolear y para la sartén)
Instructions
  1. 1
    Precalienta el horno a 200°C.
  2. 2
    En un bol, mezcla la carne con la cebolla rallada y las especias que hayas elegido. Mezcla bien para que los aromas se repartan.
  3. 3
    Truco de boleado: Unas gotas de AOVE en tus manos y verás que la carne no se pega nada. Forma bolas de tamaño uniforme.
  4. 4
    Pon una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, echa las albóndigas y séllalas rápido. Solo buscamos que se doren y cojan ese color tostado tan rico.
  5. 5
    Pasa las albóndigas a una bandeja de horno (puedes usar papel de hornear para no ensuciar).
  6. 6
    Hornea durante 8-10 minutos. Con este golpe de calor final se terminan de hacer por dentro sin perder ni una gota de jugo.
  7. 7
    ¡Listas! Ahora añade la salsa que más te apetezca o disfrútalas tal cual con una buena ensalada.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 230kcal
% Valor diario *
Grasa total 11g17%
Grasa saturada 2g10%
Sodio 320mg14%
Carbohidratos totales 1.5g1%
Fibra dietética 0.5g2%
Azúcares 0.8g
Proteína 34g68%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Note

Toque Ahumado: Si usas pimentón de la Vera (dulce o picante), parecerán hechas a la brasa.

Toque Silvestre: El tomillo seco o el romero fresco picado le dan un aroma a campo espectacular.

Batch Cooking: Haz el doble de cantidad. Se guardan genial en la nevera 3-4 días y siguen estando increíbles al recalentarlas.

Keywords: pollo, sin huevo, sin pan
Read it online: https://cocinalowcarb.com/receta/albondigas-pollo-base-jugosa/
antonio ortega en la cocina
Antonio Ortega
Cocinando y aprendiendo a comer mejor en casa.

Hola, soy Antonio.

Me gusta cocinar, probar cosas en la cocina y entender mejor qué comemos realmente.

CocinaLowCarb empezó cuando la diabetes tipo 1 apareció en nuestra familia y nos obligó a mirar los ingredientes con otros ojos. Desde entonces en casa intentamos reducir el azúcar, cocinar más y simplificar mucho lo que ponemos en el plato.

Aquí comparto recetas sencillas, lo que vamos aprendiendo sobre la comida y la cocina de nuestra casa.