Pastel de salmón, espinacas y queso feta: una cena deliciosa y sin complicaciones

Hay días en los que llegas a casa con ganas de comer algo que se sienta "especial" pero sin energía para estar una hora pegado a los fogones. Este pastel de salmón y espinacas es, para nosotros, la solución perfecta. Es de esas recetas de "mezclar y al horno" que te permiten bañarte o desconectar un rato mientras el aroma invade la cocina.

Lo que más me gusta de esta combinación es el contraste entre el punto salado del queso feta y el ahumado del salmón. No es el típico pastel de verduras soso; tiene mucha personalidad y, sobre todo, sacia de verdad sin dejar esa sensación de pesadez que dan las masas de harina de trigo.

En casa lo hacemos mucho cuando las espinacas están a punto de ponerse tristes en la nevera. Es una forma fantástica de meter verdura a los niños (o a los adultos que aún se resisten) sin que parezca una obligación. Al final, se trata de eso: de comer mejor disfrutando del proceso, sin etiquetas raras ni complicaciones.

Prep Time 15 mins

Cook Time 35 mins

Total Time 50 mins

Cooking Method: Al horno

Cuisine: Cocina mediterranea

Courses: Almuerzo, Cena

Difficulty: Principiante

Cooking Temp: 180 C

Servings: 4

Calories: 1340

Best Season: Adecuado durante todo el año

Dietary: Low Carb, Sin gluten

Descripción

Un pastel salado tipo quiche, pero sin masa, cargado de proteína y grasas saludables. Ideal para dejar hecho con antelación.

Ingredientes

300 g de espinacas frescas
3 puerros (solo la parte blanca)
100 g de salmón ahumado
150 g de queso feta
3 huevos grandes (L)
50 g de harina de almendras
100 ml de bebida vegetal (almendra o coco sin azúcar)
Una pizca de sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Instructions

1
Precalentar y preparar: Enciende el horno a 180°C. Engrasa un molde apto para horno con un poco de aceite o fórralo con papel vegetal.
2
El sofrito: Pica los puerros finamente y saltéalos en una sartén con un chorrito de AOVE hasta que estén transparentes. Añade las espinacas y cocina hasta que pierdan casi toda su agua. Es importante que queden bien secas para que el pastel no suelte líquido luego.
3
La mezcla: En un bol grande, bate los 3 huevos. Añade la bebida vegetal y la harina de almendras. Mezcla bien hasta que no queden grumos.
4
Integrar: Incorpora al bol el sofrito de puerros y espinacas, el salmón ahumado troceado y el queso feta desmenuzado con las manos. Salpimienta al gusto (ojo con la sal, que el salmón y el feta ya son salados).
5
Horneado: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 35 minutos o hasta que veas que el centro está cuajado y la superficie ligeramente dorada.
6
Reposo: Deja templar unos 5-10 minutos antes de desmoldar o cortar para que la estructura se asiente.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 335kcal

% Valor diario *
Grasa total 24.5g38%
Grasa saturada 8g40%
Sodio 650mg28%
Carbohidratos totales 8g3%
Fibra dietética 3g12%
Azúcares 3g
Proteína 20.5g41%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Note

Consejo: Si usas espinacas congeladas, asegúrate de escurrirlas muy bien con la mano tras descongelarlas para quitar el exceso de agua.

Variación: Puedes sustituir el queso feta por queso de cabra o mozzarella si prefieres un sabor más suave. (Pero con el queso feta ya esta espectacular)

Truco: Frío está incluso mejor. Es una opción excelente para llevar en el tupper al trabajo al día siguiente.

Cocina LowCarb

Pastel de salmón, espinacas y queso feta: una cena deliciosa y sin complicaciones

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