Esta es, posiblemente, una de las primeras recetas que cualquiera que quiera empezar a comer mejor debería aprender. No tiene misterio, no ensucia casi nada y el resultado es de esos que te hacen sentir que, por fin, le estás dando a tu cuerpo algo bueno de verdad.
En casa la hacemos mucho cuando no queremos complicaciones. El papillote no es más que una técnica donde el alimento se cocina en su propio jugo, encerrado en papel de horno. El salmón queda jugoso, nada seco, y los sabores de la verdura se mezclan de una forma que sorprende para lo poco que se tarda en preparar.
Como siempre digo, no estamos a dieta, simplemente estamos aprendiendo a tratar mejor el producto. Si yo soy capaz de cerrarlo bien y que salga rico, te aseguro que tú también puedes. Es una receta honesta, real y perfecta para una cena ligera después de un día largo.
Un salmón jugoso cocinado al horno en su propio jugo con una base de espinacas, chalota y setas. Una opción keto y low carb deliciosa.
Preparar el pescado: Si prefieres el salmón sin piel, retírala con cuidado antes de empezar. Limpia y corta las setas y la chalota en trozos pequeños.
Montar el papillote: Corta un trozo grande de papel de horno. Coloca los lomos de salmón en el centro.
Sazonar: Salpimenta el salmón al gusto y exprime el zumo de medio limón por encima.
Añadir las verduras: Coloca encima las espinacas, las setas troceadas, la chalota y el ajo picado. Espolvorea un poco de tomillo por encima para darle ese toque aromático.
Cerrar el paquete: Dobla el papel sobre los ingredientes y ve haciendo pequeños pliegues en los bordes para sellarlo lo mejor posible. Queremos que el vapor no escape. Si te cuesta con papel de horno, puedes usar papel de aluminio para asegurar el cierre.
Hornear: Con el horno precalentado a 180°C, introduce el paquete y cocina durante 20 minutos.
Reposo y servicio: Saca del horno y deja reposar 2 o 3 minutos. Abre el paquete con muchísimo cuidado (el vapor quema mucho) y sirve directamente.
Porciones 2
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
El cierre es clave: Si el paquete se abre, el salmón se secará. Asegúrate de "arrugar" bien los bordes.
Variaciones: Puedes cambiar las setas por calabacín en rodajas muy finas o espárragos trigueros.
Ojo con el agua: Es normal que el pescado y la verdura suelten bastante jugo, ¡es ahí donde está todo el sabor! No lo tires, úsalo como salsa.
Hola, soy Antonio.
Me gusta cocinar, probar cosas en la cocina y entender mejor qué comemos realmente.
CocinaLowCarb empezó cuando la diabetes tipo 1 apareció en nuestra familia y nos obligó a mirar los ingredientes con otros ojos. Desde entonces en casa intentamos reducir el azúcar, cocinar más y simplificar mucho lo que ponemos en el plato.
Aquí comparto recetas sencillas, lo que vamos aprendiendo sobre la comida y la cocina de nuestra casa.